la varianza afecta a todos los juegos

Si claro. La varianza afecta a todas las situaciones de la vida en las que interfiera el azar.
Y en todas las modalidades de poker interviene el azar así que todas tienen varianza.
La varianza es un aliado de los buenos jugadores (quizás no tanto de los ratones, teclados y algunos monitores), por lo que está bien que la haya.

Esto ocurre cuando la varianza no esta a tu favor... JAJAJA

https://www.youtube.com/watch?v=8W5B4xBbBIM

Puedes ver el articulo de ''La Varianza en el poker'' en el siguiente enlace para hacerte una idea.

https://www.educapoker.com/escuela/articulos/c1-s1-varianza-poker

Ostiepute...